【#小红书】自制豆瓣酱发酵全教程！零基础也能轻松掌握！

🌟亲爱的美食家们，今天我要和大家分享一个超级实用的自制豆瓣酱发酵过程！🍽️无需复杂的工序，零基础也能轻松成为豆瓣酱制作高手！快来跟我一起探索吧！

📝首先，让我们来看看制作豆瓣酱需要的材料和工具：

**材料：**

1. 新鲜豆瓣酱或干豆瓣酱

2. 食盐（可根据个人口味调整）

3. 生姜末（可选）

4. 大葱末（可选）

5. 大蒜末（可选）

6. 干辣椒粉（根据口味添加）

7. 酱油或甜面酱（可选）

8. 糖（可选，用于调酱汁）

9. 香叶、八角、桂皮等香料（可选）

**工具：**

1. 无锈钢锅或玻璃瓶

2. 剁椒器

3. 搅拌器

4. 过滤网

💡开始制作啦！

1. **清洗锅具和器具**：确保锅具和玻璃瓶干净无菌，保证发酵过程中的卫生安全。

2. **预热锅具**：加入适量清水，烧开后加入豆瓣酱，小火慢炖。

3. **炖煮豆瓣酱**：持续搅拌，防止底部糊锅。炖煮过程中，豆瓣酱的辣味成分逐渐释放出来。

4. **加入调料**：根据个人口味，加入生姜末、大葱末、大蒜末、干辣椒粉等调料，继续炖煮至出香味。

5. **过滤酱汁**：用过滤网将豆瓣酱渣过滤掉，留下纯净的酱汁。

6. **二次酿造**：将过滤后的酱汁倒入干净的无菌容器中，密封保存。等待至少三个月的伏天，让酱汁充分发酵，味道醇厚。

🤔**小贴士分享：**

1. 制作过程中要保持通风，避免蝇虫等小昆虫进入。

2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味增减，不喜欢的可以适当减少。

3. 发酵过程中可以用筷子或者勺子轻轻搅拌，但不要过于用力以免破坏酱汁结构。

4. 如果在发酵过程中发现有异味、霉变等现象，请立即停止发酵，并处理掉酱汁以免影响口感和安全。

🎉好了大家看！这就是我自制豆瓣酱的过程分享给大家！希望大家喜欢这个简单又美味的自制豆瓣酱！如果你想尝试更多的家常菜或者烹饪技巧也可以来请教我哦~

#自制豆瓣酱 #发酵过程 #烹饪技巧分享

本文地址： http://iku.kub2b.com/article/171887.html

下一篇：番茄炒亨氏酱美味之选...